羊肉汤锅的做法 2017-10-21

主料:带皮羊肉(5斤左右)配料:红枣6颗,枸杞少量,生姜,大葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉。

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

大厨点睛:

  这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。