假如你不喜欢烤羊肉，是因为你也许不喜欢你所吃到的那种羊肉。假如你品味过口感新鲜，十分健壮的五分熟羊排或羊肋骨，那你就不会这么说了。
假如你不喜欢烤羊肉，是因为你也许不喜欢你所吃到的那种羊肉。假如你品味过口感新鲜，十分健壮的五分熟羊排或羊肋骨，那你就不会这么说了。
羔羊肉比猪肉和牛肉更精瘦更小，所以羔羊肉切片比较少。羔羊和老的羊肉有很大的不同。跟牛肉相同，羔羊肉最佳的切片来自背部。
肋排(Rack)。这是8根肋骨顺便里脊肉，和带骨上等牛肋排是同一个部位。仅仅羔羊肉的直径更窄。但肉是美味的。
小排(Rib Chops)。肋排之间的切块，像棒棒糖排骨相同。如下图，正宗的小排是纹理明晰的，新鲜多汁的，将其烤到五分熟，口感即是惊人的。
腰部里脊(Loins and Loin Chops)。从胸口部份到腰部，是羊身上最佳的T骨切片。它们是羊肉里最嫩最有风味的。
羊腿。锥形，羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但全部腿部都能够烤，有烟或无烟。或许你能够把腿分开，去骨，切块，使其更简单烧烤。腿能够横向切成羊排，但会很硬。你还可带骨烤羊腿，但它会烤得不均匀，并在此过程中骨头会掉落。你能够购买去骨的羊腿。
肩。另一组肌肉的组合，能够切成臂排骨和片排骨，但最佳整体烤或切块烤。
羊肉串。假如你不想烤全羊或肩部，你能够剪掉剩余的脂肪和肌腱，然后把肌肉切成大块。像烤羊肉串相同烧烤它们，但没有金属烤签。你要是把块切得太小，就得不到一个烟熏风味的烧烤美味。
来源：互联网
