当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

行业新闻2018-08-21 热度977℃
俗语有云 三伏一碗汤,不用医生开药方。 那么,你知道夏日吃羊肉的习俗从何而来? 为什么徐州会把“食伏羊”列为非物质文化遗产?

俗语有云

三伏一碗汤,不用医生开药方。

当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

那么,你知道夏日吃羊肉的习俗从何而来?

为什么徐州会把“食伏羊”列为非物质文化遗产?

伏羊节习俗由来

伏羊节,是于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。是中国传统节日,也是最重要的美食节日之一。作为非物质文化遗产项目,大伏天吃羊肉烧酒是数百年来形成的传统饮食文化。

为何三伏吃羊肉?

很多人认为,“冬天吃羊肉补,夏天吃羊肉燥”。实际上,伏天气温高,易出汗,消耗要比其他季节大得多,羊肉能及时有效地补充体内的消耗;另外,伏天吃羊肉,再伴以喝烧酒,食后全身大汗淋漓,藉此可驱散积热。

当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

可是许多人却酷爱在三伏天食用,原因何在呢?

而且从青草发芽至入伏前,山羊肥壮,鲜嫩可口,肥瘦香间,膻味极小,佐以青蒜、香菜、各种香料烹制,其味香醇汁厚不腻,汤色美白令人胃口大开。

瞟肥肉嫩

当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

三伏天,人们体内积存积热,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的大创举。

羊肉吃法

奉贤庄行羊肉

奉贤庄行羊肉最地道的吃法是白煮,“老吃客”是连酱油都不蘸的,佐一小碟细盐,就可享受羊肉的原滋原味。

当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

大多数吃客都是伴以烧酒(白酒或黄酒)下肚,籍以驱散体内积热,释放体内毒素,起到防暑降温、补肾补肝等多种功效,故民间有“伏天吃羊,健身壮阳”、“伏天喝羊汤,不用开药方”之说。

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另外,因为羊脂冷却后就会凝结,口感就显得油腻了,所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的,膏脂半化未化之时入口,最为鲜腴肥美。

羊肉粥

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先熬上大米粥,同时,在炒锅里放点油,放入羊肉碎,炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥。然后等大米快煮烂时,将炒好的羊肉放进去,再熬20分钟,一碗香喷喷的羊肉粥就做好了。吃完温热的粥,出出汗很舒服,还能防止感冒。

清炖羊肉

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将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。

羊肉凉拌

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做凉拌羊肉,选肉有讲究,最好是羊后腿肉,瘦肉比较多。羊肉要先用高压锅煮一下,等锅冒气儿后再压20-30分钟,这样羊肉比较软烂,易于消化。然后拿出来控水,切成小块,凉了后撒点葱花、香菜,拌上盐和酱油,味道很好。一般人吃没问题,但是上火、脸上长痘痘的人就不建议经常吃。

烤羊排

食材:

羊排 500g

洋葱 1个

系列孜然风味烧烤调料 45g

极美滋孜然烧烤撒料 适量

当三伏天遇上羊肉,这才是炎热夏季的正确打开方式!

做法:

1,羊排洗净,倒入极美滋+系列孜然风味烧烤调料正反面抹匀,腌制2小时左右。

2、烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,洋葱切碎,铺上洋葱,放上腌制好的羊肉,烤大约35分钟;

3、取出刷油,撒上孜然撒料,放入烤箱继续烤10分钟即可,爱吃辣的小伙伴可以撒上一点辣椒粉提味。

来源:今日头条

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