炖羊肉喝羊肉汤,只要知道这几个小窍门,保证羊肉又鲜又嫩,美味至极

行业新闻2018-10-27 热度377℃
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,羊肉是不可多得的进补食材。

羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,羊肉是不可多得的进补食材。

羊肉的做法有很多种,无论是炒炖烤都很好吃,其中最好吃的就是炖羊肉,既能够享受到美味的羊肉肉,又能喝到可口的羊肉汤,可谓是两全其美!今天胖子就给大家介绍一下炖羊肉的小窍门,以及一种羊肉的炖法,一起来看看吧!

小窍门

1.要使用开水,不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。

2.炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得,一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。

炖羊肉时不要放盐,等到要出锅的时候加入盐调味。可以加一点橘子皮,炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。

3.最好用砂锅小火慢炖,如果是高压锅炖出来的羊肉吃起口感没有那么好,也不够入味。

4.佐料那些一定要盛出之后加,全放锅里会让羊肉汤串味。

5.炖羊肉汤最好选用后腿肉或者羊排骨炖汤,如果是做焖锅或者红烧就选择腿子肉。

家常炖羊肉汤

食材:羊肉500克,白萝卜200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克

做法:

1. 羊肉反复清洗干净,放入开水中焯一下后洗净,萝卜切块

2. 将羊肉放入锅中加入清水,大火烧开

3. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,转小火上炖到七成熟

4. 把肉捞出来切成块,再入锅同时放萝卜炖至肉软

5. 下盐及味精起锅,装入碗中加入辣子油、香菜即可

好了今天就先介绍到这里,你有哪些更好做羊肉的方法也欢迎留言哦!

来源:快资讯

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